Permettetemi, Maximilian Lorenz

Maximilian Lorenz - proprietario, chef stellato, imprenditore. E un abitante di Colonia con cuore e anima!

"Concetto coerente di nuova cucina tedesca? Questo è ciò che rappresento con il mio nome".

Il 5 maggio 2018, il ristorante maximilian lorenz e il weinlokal heinzhermann hanno aperto come nuovo indirizzo per i buongustai nel cuore di Colonia - quest'ultimo porta i suoi nomi di battesimo due e tre, tradizionalmente i nomi di richiamo dei suoi nonni. Tra la cattedrale e il Reno, nei locali completamente ridisegnati dell'ex "Wein am Rhein", Maximilian Lorenz e il suo team puntano su un nuovo concetto dalle radici profonde: la cucina tedesca!

A soli 21 anni, nella primavera del 2012 Maximilian Lorenz ha intrapreso un'attività autonoma. "Con 'L'escalier' ho avuto l'opportunità di prendere in mano un ristorante con un'ottima reputazione in una fase iniziale. Il giovane chef ha mostrato rispetto per questa sfida e la fiducia in se stesso che deriva da una solida formazione in uno dei migliori ristoranti della regione. Sotto la guida di Christopher e Alejandro Wilbrand, Maximilian Lorenz ha raggiunto in breve tempo la posizione di sous chef presso il ristorante dell'hotel "Zur Post" di Odenthal. Il "Post" è stato premiato con una stella Michelin per anni ed è ben noto tra i buongustai ben oltre i confini del Bergisches Land.

Maximilian Lorenz nomina Dieter Müller e Christopher Wilbrand come modelli in cucina: "La perfezione e l'amore per i prodotti mi hanno sempre affascinato di Dieter Müller. Le sue creazioni culinarie, che lasciano inalterato il gusto intrinseco dei prodotti, non per nulla lo hanno reso una leggenda della cucina." Ciò che Maximilian Lorenz apprezza di più del suo master chef Christopher Wilbrand sono le sue qualità di padrone di casa: "Riesce a rendere il pasto un'esperienza per i suoi ospiti, e non solo un pasto".

Nel suo primo anno di attività, Maximilian Lorenz è stato nominato "Chef dell'anno" nel Restaurant Report di Römer e "Newcomer dell'anno" a GUSTO. Fino ad aprile 2018, Maximilian Lorenz e il suo team de L'escalier sono stati premiati con una stella dalla Guida Michelin e 16 punti da Gault&Millau.

Dal 2019 Lorenz delizia i suoi clienti con il suo ramo catering ed eventi, sia per una cena a lume di candela per due persone che per un grande evento di più giorni con 5.000 ospiti. Con il foodtruck di maximilian lorenz, che può essere gestito al 100% in modo autosufficiente, sono possibili anche eventi greenfield.

In qualità di proprietario del Weinladen Maximilian Lorenz, situato di fronte ai suoi ristoranti, e di socio dell'Alter Lindenhof nella sua città natale, Bergisch Gladbach, Maximilian completa il suo portafoglio imprenditoriale e gastronomico.

Nel marzo 2022, Lorenz ha ampliato il suo portafoglio gastronomico con un altro ristorante, ML STRASSENKÜCHE, che serve piatti di street food sani ed equilibrati come le bowl. Il motto è quello di creare piatti sani, sostenibili e deliziosi. Pertanto, lo zucchero raffinato e gli esaltatori di sapidità sono completamente evitati!

Nel suo primo anno di attività, Maximilian Lorenz è stato nominato "Chef dell'anno" nel Restaurant Report di Römer e "Newcomer dell'anno" a GUSTO. Fino ad aprile 2018, Maximilian Lorenz e il suo team de L'escalier sono stati premiati con una stella dalla Guida Michelin e 16 punti da Gault&Millau.

Con il Pig Bull BBQ, Lorenz mostra cosa è possibile fare al di là della cucina gourmet: premiato come "Street Food dell'anno", offre cibo di culto in movimento. Lo snack bar SMAX di Mühlheim offre la migliore cucina casalinga da portare via.

Dal 2019 Lorenz delizia i suoi clienti con il suo ramo catering ed eventi, sia per una cena a lume di candela per due persone che per un grande evento di più giorni con 5.000 ospiti. Con il foodtruck di maximilian lorenz, che può essere gestito al 100% in modo autosufficiente, sono possibili anche eventi greenfield.

In qualità di proprietario del Weinladen Maximilian Lorenz, situato di fronte ai suoi ristoranti, e di socio dell'Alter Lindenhof nella sua città natale, Bergisch Gladbach, Maximilian completa il suo portafoglio imprenditoriale e gastronomico.

Dal 2017 al 2021, Enrico Hirschfeld sarà in cucina al fianco di Maximilian Lorenz, formando con lui un duo congeniale. Insieme, sviluppano idee di arte culinaria moderna, una nuova cucina dal sapore tedesco.

Nell'ottobre 2021, Maximilian Lorenz assumerà nuovamente la responsabilità esclusiva della cucina per continuare il percorso di successo intrapreso.

Nel marzo 2022, Lorenz ha ampliato il suo portafoglio gastronomico con un altro ristorante, ML STRASSENKÜCHE, che serve piatti di street food sani ed equilibrati come bowls, ramen e porridge.

weinalden maximilian lorenz

Cari ospiti,

venerdì 21.06.2024 abbiamo chiuso la nostra enoteca maximilian lorenz.

Sabato 22 giugno 2024 saremo di nuovo aperti per voi come di consueto.

Grazie per la vostra comprensione.

Il vostro team di weinladen maximilian lorenz