Maximilian Lorenz - Propriétaire, chef étoilé, entrepreneur. Et, corps et âme, habitant de Cologne !

Le 5 mai 2018, le restaurant maximilian lorenz et le weinlokal heinzhermann ont ouvert leur nouvelle adresse gourmande au cœur de Cologne - ce dernier portant ses prénoms deux et trois, traditionnellement les prénoms d'emprunt de ses grands-pères. Entre la cathédrale et le Rhin, dans les locaux entièrement réaménagés de l'ancien "Wein am Rhein", Maximilian Lorenz et son équipe misent sur un nouveau concept aux racines profondes : la cuisine allemande !

À tout juste 21 ans, Maximilian Lorenz s'est lancé dans l'aventure de l'indépendance au printemps 2012. "Avec 'L'escalier', j'ai eu très tôt la chance de pouvoir reprendre un restaurant d'excellente réputation". Le jeune chef cuisinier a fait preuve de respect face à ce défi, tout comme il a fait preuve d'assurance après avoir suivi une solide formation dans l'un des meilleurs établissements de la région. Sous la direction de Christopher et Alejandro Wilbrand, Maximilian Lorenz a rapidement gravi les échelons après sa formation pour devenir sous-chef de l'hôtel-restaurant "Zur Post" à Odenthal. Depuis des années, la "Post" est récompensée par une étoile Michelin et est bien connue des gourmets bien au-delà des frontières du Bergisches Land.

Maximilian Lorenz cite Dieter Müller et Christopher Wilbrand comme modèles en cuisine : "La perfection et l'amour des produits m'ont toujours fasciné chez Dieter Müller. Ses créations culinaires qui laissent intacte la saveur propre des produits n'ont pas fait de lui une légende de la cuisine pour rien". Ce que Maximilian Lorenz apprécie avant tout chez son maître de stage Christopher Wilbrand, ce sont ses qualités d'hôte : "Il parvient à faire du repas une expérience pour ses hôtes - et non une simple ingestion de nourriture".