Unser Businesslunch in 2 Gängen wechselt wöchentlich. Beispielhaft könnte Sie dies erwarten:

Marinierte Blattsalate | Hausdressing | Kerne & Croûtons

^{1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14}

oder

Kalbs-Consommé | Feine Einlage

^{1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14}

oder

Spinat-Fetakäse Salat | Knäckebrotcrunch

^{1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14}

***

Semmelknödel | Pilze à la Crême | Frühlingslauch

^{1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14}

oder

Saftiges Rinderragout | Preiselbeeren | Fusilloni

^{1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14}

oder

Wallerfilet | Senfsauce| Salzkartoffeln | Kopfsalat

^{1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14}

19,90 Euro

Unsere Mittagsempfehlung

Dry Aged Rumpsteak vom Eifler Rind

Trüffelmayonnaise | Pommes Frites | Blattsalate

1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

33 Euro

Zitronen-Minz Panna Cotta

Schokoladensorbet | Beeren

1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

8 Euro

Hausgemachtes Eis/Sorbet

Mandarinensorbet, Joghurtsorbet, Himbeersorbet, dunkles Schokoladensorbet

1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14

je Nocke 3,50 Euro

Selbsteingelegte grüne & schwarze Oliven

13

5 Euro

Hausgemachter Pancetta-Speck

hauchdünn aufgeschnitten

8

8 Euro

Parmigiano Reggiano

frisch aus dem Parmesanlaib gebrochen

13

7,50 Euro

Kürbiscremesuppe

Kernöl | Croutons

1, 11

8,50 Euro

Geflämmte Gelbschwanzmakrele

Quinoasalat | Auberginencreme

1, 3, 10

16 Euro

Tomatensalat von Bauer Theo Frings

Jordan Feta-Käse | Röstbrotcrunch

10, 11

13 Euro

Ceviche von der Dorade

Guacamole | Erdnüsse

1, 3, 4, 9, 13

14 Euro

50g Dose Prunier-Kaviar

Crème fraîche | Schnittlauch | Blini

1, 3, 7, 10, 11

98 Euro

Gänseleberterrine

Brioche | Rhabarberchutney

7, 10, 11, 13

21 Euro

Austern

Austern werden mit Cheesterbrot, Schalottenvinaigrette,
Zitrone und grünem Tabasco serviert

1, 2, 8, 10, 11

1/2 Dutzend Fine de Claire Austern 18 Euro

Französische Käseauswahl

Früchtebrot | Chutney

10, 11, 13

18 Euro

Rosa gebratene Lammhüfte

Nussbutter-Kartoffelstampf | gegrillter Wirsing | Monschauer Senf

1,11,13

27 Euro

 Geschmorte Ochsenbacke

Sauerbratensauce | Sandorn | Topinambur | Haselnüsse

1,10,13

25 Euro

Tranche vom Steinbutt

Spinatrisotto | Miesmuscheln | Wurzelgemüse

1,3,5,11,13

33 Euro

Unser heinzhermann-Burger

Beef vom Eifler Rind | Briochebun | knuspriger Bacon | Trüffelmayonnaise |
gereifter Cheddar | Pommes frites

7,8,10,11,13

19 Euro

Fregola

eingelegter Muskatkürbis | Parmigiano Reggiano | schwarzer Trüffel

10, 11, 13

23 Euro

Entrecôte aus dem BIG GREEN EGG vom Eifler Rind

Ennos Kräuterbutter | Bratkartoffeln | feine Zupfsalate und Röstzwiebeln

1,8,11,13

29,50 Euro

Dessert

warmer Schokoladenbrownie

Karamellsauce | Joghurtsorbet

7, 10, 11

10 Euro

Hausgemachte Eis/Sorbet

Mandarinensorbet, Joghurtsorbet, Himbeersorbet, dunkles Schokoladensorbet

11

je Nocke 3,50 Euro

Omas Käsekuchen

Himbeersorbet | Schokoladencrumble

7,10,11

10 Euro

Kleiner Gruß aus der Küche

Gebeizte Fjord-Forelle

Chicorée | Orange | Estragon

1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,14

Sellerieschaumsuppe

Schwarzer Trüffel

1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,14

Gebackene Jakobsmuschel

Kartoffel-Schnittlauchpüree | Nussbutterschaum

1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,14

Rosa gebratene Entenbrust

Kürbis | Spitzkohl

1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,14

oder

Kabeljaufilet

Kräuter-Fregola | Zitronen-beurre-blanc

1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,14

Zwetschge

Vanille | Mohn

1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,14

56 Euro (4 Gänge – ohne Jakobsmuschel)
67 Euro (5 Gänge) 

Der verbindliche Kartenverkauf für die Feiertage findet
im restaurant maximilian lorenz statt.

Beginn 18:30 Uhr, Ende 23 Uhr

Sylter Royal Austern, Grissini mit hausgemachtem Pancetta, Gemüse aus der Erde,
Deutz Champagner aus der Magnum zum Aperitif

„Fischbrötchen“ Brathering

Dill | Brioche | Weißkraut | Zwiebel

^{1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,14}

Norwegische Lachsforelle 

Gurke | Pumpernickel | Holunderessig

^{1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,14}

Pochiertes Eigelb

Kartoffel-Nussbutter-Püree | Blattspinat | Kaviar-Velouté

^{1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,14}

Zitronenerfrischung

^{1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,14}

Filet vom Kalb

Morchelrahmsauce | Karotte | Sellerie | Perlzwiebeln

^{1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,14}

Virunga-Schokolade

Eierlikör | Brombeere

^{1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,14}

165 Euro (6 Gänge und 1 Glas Deutz Brut Classic Champagner)

Der verbindliche Kartenverkauf für die Feiertage findet
im restaurant maximilian lorenz statt.