Innovation

Kleine Grüße aus der Küche

 

Saibling aus dem Königssee

Kapstachelbeere aus Mechernich | gegrillter Kürbis | geeister Ziegenquark

1, 3, 8, 11, 13

 

Zander aus Mecklenburg-Vorpommern

Sud von Quitten und Malven | Gerste | rheinische Mixed Pickles

1, 3, 11, 13 

 

Kalbsmarkknochen

Makrele | junger Knoblauch | Liebstöckel

1, 3, 8, 11, 13

 

Geröstetes Kalbsbries

Kerbelknolle | Essigkirschen | Mohnbutter

1, 11, 13

 

Sellerie – Apfel – Walnuss

 

Secreto vom Eifeler Glücksschwein und Miesmuscheln

Grünkern | Bohnen | Theo Frings Tomaten

1, 10, 11, 13

 

Sonnenblume

Wurzel | Kerne | Pumpernickel

7, 10, 11, 13

 

Halver Hahn

Alter Gouda | Graubrot | Röstzwiebeln

1, 7, 8, 10, 11, 13


115 Euro (6 Gänge – ohne Knochen, Halver Hahn)
129 Euro (7 Gänge – ohne Halver Hahn)

144 Euro (8 Gänge)

 

 

Gerne servieren wir Ihnen auf Wunsch auch zusätzlich Käse:
Affineur Waltmann
Hausgemachte Chutneys | Hausgemachtes Früchtebrot

À la carte: 18–36 Euro | 10, 11, 13

 

Das 7- & 8-Gänge-Menü ist bis 20 Uhr bestellbar.
Das 6-Gänge-Menü ist bis 20.30 Uhr bestellbar.

Tradition

Kleine Grüße aus der Küche

 

Wildschwein aus Eifler Wäldern

Schinken | Ragout | Pilze | Feldsalat

1, 6, 8, 13 

 

Stör

Sud vom Räucheraal | Rote Bete | Dill

1, 2, 3, 11, 13

 

Rheinischer Gemüseacker

1, 5, 10

 

Eifler Prachthahn

Trauben von Meyer-Näkel | hausgemachter Speck

1, 7, 8

 

Zitronen-Buttermilchsorbet

7

 

Haxe vom Kalb aus dem Münsterland

Wurzelgemüse | Monschauer Senf | La Ratte aus Troisdorf

1, 11, 13

 

Quitte aus Bergisch Gladbach

Sylter Rosen | Mandel

7, 10, 11

 

Halver Hahn

Alter Gouda | Graubrot | Röstzwiebeln

1, 7, 8, 10, 11, 13


115 Euro (6 Gänge –  ohne Gemüse, Halver Hahn)
129 Euro (7 Gänge – ohne Halver Hahn)
144 Euro (8 Gänge)

 

 

Gerne servieren wir Ihnen auf Wunsch auch zusätzlich Käse:
Affineur Waltmann
Hausgemachte Chutneys | Hausgemachtes Früchtebrot

À la carte: 18–36 Euro | 10, 11, 13

 

Das 7- & 8-Gänge-Menü ist bis 20 Uhr bestellbar.
Das 6-Gänge-Menü ist bis 20.30 Uhr bestellbar.

Weihnachtsmenü

Kalbstatar

Rote Beete | Perlzwiebel

1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,14

 

Stör vom Big Green Egg

Grünkohl | Rosinen | deutsche Verjus

1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,14

 

Schonend gegarter Schweinebauch

Birne | Bohne | Speck

1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,14

 

Glühweinsorbet

1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,14

 

Filet von der deutschen Färse

Pastinaken | Feldsalat | Pilze aus Langenfeld

1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,14

 

Christstollen 2019

1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,14


119 Euro (6 Gänge
)

 



Der verbindliche Kartenverkauf für die Feiertage findet
im restaurant maximilian lorenz statt.

Silvestermenü

Beginn 18:30 Uhr, Ende 23 Uhr

Sylter Royal Austern, Grissini mit hausgemachtem Pancetta, Gemüse aus der Erde,
Deutz Champagner aus der Magnum zum Aperitif

„Fischbrötchen“ Brathering

Dill | Brioche | Weißkraut | Zwiebel

1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,14

 

Norwegische Lachsforelle

Gurke | Pumpernickel | Holunderessig

1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,14

 

Pochiertes Eigelb

Kartoffel-Nussbutter-Püree | Blattspinat | Kaviar-Velouté

1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,14

 

Zitronenerfrischung

1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,14

 

Filet vom Kalb

Morchelrahmsauce | Karotte | Sellerie | Perlzwiebeln

1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,14

 

Virunga-Schokolade

Eierlikör | Brombeere

1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,14


165 Euro (6 Gänge und 1 Glas Deutz Brut Classic Champagner)

 



Der verbindliche Kartenverkauf für die Feiertage findet
im restaurant maximilian lorenz statt.

Schicken Sie uns eine E-Mail!

Wenn Sie uns persönlich nicht erreichen können, freuen wir uns, von Ihnen per E-Mail zu hören. Wir melden uns dann schnellstmöglich bei Ihnen. Für Reservierungen nutzen Sie bitte die entsprechende Reservierungsseite. Ihr Maximilian Lorenz

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Weihnachten und Silvester 

Vorfreude ist ja die schönste Freude – und wenn Sie sich schon jetzt einen Platz für die Feiertage bei uns sichern,
haben Sie eine Sorge im vorweihnachtlichen Stress weniger. 

 

Weihnachts- und Silvestermenü im weinlokal heinzhermann

Weihnachts- und Silvestermenü im restaurant maximilian lorenz

 

Der verbindliche Kartenverkauf für die Feiertage findet im restaurant maximilian lorenz statt.